Rezepte, Kraeuterkunde, Heilsteinkunde und vieles mehr...
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yve yve is a female
Hobbyköchin


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298
Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
Krustenbraten Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Zutaten:
1 kg Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen
Salz
3 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 Stück Sellerie
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 TL gemahlenen Kümmel
1 TL Zucker
½ l Fleischbrühe
1 Glas Bier
Soßenbinder (dunkel)

Zubereitung:
Die Schweineschulter unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und mit salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum Farbe nehmen lassen. In den auf 200°C vorgeheiztem Backofen (Gas Stufe 3-4) schieben und mit der Schwarte nach oben braten.
Das Gemüse entsprechend putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden und anschließend zum Fleisch geben. Die Lorbeerblätter, das Nelkenpulver, den Kümmel und den Zucker darüberstreuen.
Mit der Fleischbrühe angießen und etwa 80 Minuten garen. Während des Garvorgangs den Braten öfter mit Bier bestreichen. Sollte die Kruste zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Anschließend den Braten herausnehmen und warm stellen. Die Soße nochmals aufkochen und mit Soßenbinder (dunkel) leicht binden. Den Braten anrichten und mit der Soße und dem Gemüse servieren.

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Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
28.11.2004 16:40 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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Girasol
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Hallo Yve,
ich mache den gerade nach deinem Rezept, bin gespannt.
Ansonsten liebe Grüße aus NL Hähnchen essen1
03.08.2008 16:52
yve yve is a female
Hobbyköchin


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yve herausfordern
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Also, uns schmeckt es immer blinzel aber Krustenbraten im Sommer, das geht bei uns nicht, sowas wird wieder aufgetischt, wenn es endlich wieder kälter wird blinzel

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Marlene Dietrich (1901 - 1992)
04.08.2008 12:18 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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Girasol
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so, jetzt schau mal:
Foto von meinem Prachtstück:
Mensch...wie geht das denn auch wieder?Hab jetzt alles gemacht wie beschrieben, sehe aber mein Foto nicht. heul

Attachment:
jpg a3.jpg (27 KB, 18 downloads)
04.08.2008 21:30
Girasol
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ah, da isses ja.*grins*
Also, mein Mann ist ganz verrückt danach, sowas gibts ja hier nicht.Und ab und zu muß sowas auch im Sommer ok sein.
Ich esse ja Gans und Ente auch nicht nur im Winter. big grins
04.08.2008 21:32
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yve yve is a female
Hobbyköchin


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yve herausfordern
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Hihi, ja, Krustenbraten das muss bei uns auch des öfteren auf den Tisch blinzel okay, Braten im allgemeinen, essen wir erst wieder, wenn es kälter wird blinzel irgendwo muss ja der Winterspeck herkommen LOL

Und sobald es einen Krustenbraten bei uns gibt (wie bekommen eigentlich IMMER Krustenbraten und dazu auch verdammt leckeren, der gepökelt ist) wird sich um die Kruste gekloppt blinzel

Freut mich aber, wenn es Euch geschmeckt hat :-)

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Marlene Dietrich (1901 - 1992)
08.08.2008 15:39 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
mauselchen
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freundlich Krustenbraten Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Danke für das tolle Rezept. Habe es ausprobiert und es schmeckt wunderbar.LG klatsch klatsch
23.08.2008 18:22
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Hobbyköchin


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yve herausfordern
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Das freut mich natürlich glas

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25.08.2008 08:39 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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