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yve yve is a female
Hobbyköchin


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Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
Hasenfilet mit Austernpilzen Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Zutaten:
4 Küchenfertige Hasenfilets
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
50 g durchwachsenen, geräucherten Speck
1 Zwiebel
200 g Austernpilze
1 Glas Rotwein
1 Tasse Fleischbrühe oder Wildsoße
1 Tasse Creme fraîche
Soßenbinder dunkel
50 g Edelpilzkäse
2 EL Preiselbeeren

Zubereitung:
Die Küchenfertigen Hasenfilets auf eine Arbeitsfläche legen. Die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt im Mörser grob zermahlen und die Filets damit kräftig einreiben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin je nach Geschmack Medium oder durch braten. Die Filets salzen, pfeffern herausnehmen und warm stellen. Den die kleine Würfel geschnittenen Speck im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen. Die feingehackte Zwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen. Die feingehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die geputzten Austernpilze Kleinscheiden, zum Speck geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, mit der Fleischbrühe und der Creme fraìche auffüllen. Mit dem Soßenbinder (dunkel) ja nach Geschmack binden. Den zerpflückten Edelpilzkäse und die Preiselbeeren unter die Soße geben und alles zur Soße verkochen. Die Soße nochmals abschmecken, die Hasenfilets anrichten, mit Austernpilzsoße überziehen und servieren.

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@alle User, bitte auch hier das Urheberrecht beachten!!!
Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
27.11.2004 00:10 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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