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Dragonheart
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Für 4 Personen

Zutaten:
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Eßl. Butter
400 g Erbsen, tiefgekühlt
oder frisch enthülst
1/4 l Fleisch oder Gemüsebrühe
1 Bund Bohnenkraut, ersatzweise
Petersilie
100 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Die Möhre, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen und klein würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse und die Zwiebel darin unter Rühren glasig dünsten. Die unaufgetauten oder frischen Erbsen kurz mitdünsten.

Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.

Inzwischen das Bohnenkraut waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Etwa ein Viertel der Sahne steif schlagen.

1 Schöpflöffel Gemüse aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die flüssige Sahne und das Bohnenkraut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in Teller füllen, mit dem Gemüse und der geschlagenen Sahne garnieren.

TIPP: Anstelle von Erbsen eignen sich auch Mais, Möhren, Kürbis oder Broccoli.

bye
30.03.2007 16:21
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