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Rum-Kürbis

Zutaten:
· 2 kg Kürbisfleisch
· 1/4 l Rum
· 1 kg Zucker
· 3 Zimtstangen
· Ingwerwurzel
· Weinessig .
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Dann in 1:1 Wasser und Weinessig eine Nacht einweichen.

Am nächsten Tag den Zucker in Rum aufkochen, damit sich der Zucker löst. Die Ingwerwurzel schälen und würfeln, die Zimtstangen in zwei Teile brechen und alles zusammen zum gelösten Zucker in den Rum geben und kurz aufkochen. Das Kürbisfleisch sollte noch bissfest sein.

Dann füllt man alles zusammen in Gläser, verschließt sie gut und lässt sie geschlossen bei 80 Grad, also nicht ganz kochendem Wasser, kurz sieden, damit das Eingemachte auch lange hält.
08.12.2006 21:03
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