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Heidekraut
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Englischer Karamell-Pudding

Zutaten:
150 g Datteln
1 TL Natron
150 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleessenz
300 g Mehl
1 TL Backpulver
225 g brauner Zucker
4 EL Kaffeesahne
geschlagene Sahne
Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große flache Auflaufform einfetten. Entsteinte, gehackte Datteln und Natron in einer Schüssel mit 3/8 l heißem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.

90 g Butter und den Zucker mit dem Elektroquirl schaumig rühren. Das Ei und die Vanilleessenz zugeben und quirlen, bis alles gut vermischt ist.

Löffelweise Mehl und Backpulver zugeben, dann die Datteln samt Wasser. Den ziemlich dünnen Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Hölzchen sauber wieder herauskommt. In der Zwischenzeit aus braunem Zucker, Kaffeesahne und der restlichen Butter einen Karamell bereiten, indem man sie zusammen in einen 2-l-Topf gibt und einmal aufwallen lässt. Den Grill vorheizen.

Die Karamellsauce mit einer Palette auf der Oberfläche des heißen Auflaufs verstreichen und etwa 20 Sekunden unter den Grill stellen, beziehungsweise so lange, bis die Sauce Blasen wirft. Den Auflauf 15 Minuten kühlen lassen. Warm servieren. Dazu nach Geschmack geschlagene Sahne reichen.

Guten Appetit!
28.02.2006 23:22
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