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Michelle
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Ihr braucht: 3 mittelgroße Schalotten, 1 Stück Ingwer (ungefähr 15 g), je 1 rote und eine gelbe Paprikaschote, 1 Grantapfel, 1 Karombole (Stern´frucht), 2 EL Öl, 6 EL Weißweinessig, 2 Sternanis, 2 Zimtstangen, Salz, Pfeffer und 4 EL brauner Zucker.

So wird das den gemacht: Die Schalotten und die Ingwer schälen, Paprika putzen und alles ganz fein würfeln. Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen (mehr schon schlagen). Karombole waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Paprika, Grantapfelkerne und den Ingwer zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Essig, Anis, Zimt und braunen Zucker zufügen. Das Relish ca. 20 Minuten einkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Nun die Karombole die letzten 5 Minuten mitdünsten. Dann den Reslish mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann alles in vorher ausgekochte und saubere Twist-off-Gläser füllen, oder in Gläser füllen, die man luftdicht verschließen kann. Haltbar ist das ganze ungefähr 3-4 Wochen
17.02.2006 12:36
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