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holli
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(für 10 Personen)
Zubereitungszeit: etwa 1 ½ Stunden

2 Tassen getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 TL Koreander (gemahlen)
2 TL Salz
1TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Natron
Öl zum Braten

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser in einer großen Schüssel einweichen, herausnehmen, verlesen, gut waschen.
Petersilie und Zwiebeln schälen, Petersilie waschen, Stiele entfernen.
Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie in einer Küchenmaschine feinhacken, wenn nötig zweimal durchdrehen.
Feingehackte Mischung in eine Schüssel geben, Koreander, Salz und Kreuzkümmel hinzugeben und gut mischen. Eine Weile zugedeckt ziehen lassen.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Natron über die Kichererbsen-Mischung streuen und gut mischen.
Aus der Falafel-Mischung mit der Hand kleine Bällchen formen und goldbraun braten (Wenn man mit einer speziellen Falafel-Form portionieren will, muß man der Mischung etwas Wasser hinzufügen, um sie geschmeidig zu machen).
Falafel sofort warm mit Fladenbrot servieren. Neben Falafel kann man Hommus, Taratour arabischen Salat oder eingelegte Gemüse anbieten.
Falafel wird häufig in einem oben aufgeschnittenen Fladenbrot angeboten, wobei nach Geschmack Tomatenscheiben, Zwiebelringe oder eingelegte Gurke mit ins Brot kommen.
Der Falafel Teig läßt sich einfrieren, das Natron darf allerdings dann erst nach dem Auftauen direkt vor dem Braten hinzugefügt werden.



glas glas
18.11.2005 21:15
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