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yve yve is a female
Hobbyköchin


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Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
super Fischragout Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Zuckerschoten
250 g Möhren
Salz
8 Riesengarnelenschwänze (ca. 200 g roh mit Schale)
10 g Butter oder Margarine
je 100 ml trockener Wermut und Wasser
250 g Basmati- & Thai Reis
¼ l Fischfond
1 Briefchen Safran (0,1 g)
3 EL Crème double
Pfeffer
3-4 EL Soßenbinder
Zucker
ca. 3 EL Orangensaft
je 300 g Lachs- und Zanderfilet
abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Orange

Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen, Zuckerschoten in Stücke, Möhren in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten in kochendem gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten garen. Möhren zugeben, weitere 2 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken.
Garnelenschwänze waschen, schälen und den Darm entfernen. Garnelenschwänze im heißen Fett anbraten. Mit Wermut und Wasser ablöschen. Zirka 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen. Sud auffangen.
Reis nach Packungsanleitung garen. Garnelensud, Fischfond, Safran und Crème double verrühren, salzen und pfeffern. Aufkochen, binden. Mit Zucker und Orangensaft abschmecken.
Fischfilets waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. In die Soße geben, ca. 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Garnelen zugeben, weitere 5 Minuten garen.
Gemüse zugeben, erhitzen, Abschmecken. Orangenschale unter den reis heben. Und man kann es nach Geschmack mit Kerbel nachwürzen.

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@alle User, bitte auch hier das Urheberrecht beachten!!!
Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
24.10.2005 16:09 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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