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Zum Ende der Seite springen Kardamom (Elettaria cardamomum)
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yve yve ist weiblich
Hobbyköchin


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yve herausfordern
idee Kardamom (Elettaria cardamomum) Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springen

Kardamom gehört zu den Ingwergewächsen. Den Kardamom findet man in den tropischen Bergwäldern Indiens und Sri Lanka.

Die Wurzel des Kardamoms ist eine Art Knolle und die Stängel wachsen aufrecht, an dem schmale Blätter und weiß-rötliche Blütenknospen wachsen, aus den Knospen kommen die die länglichen, dreieckigen Samenkapseln, in denen zahlreiche graue bis rötliche Samen heranreifen.

Vor der Reife werden die Samenkörner geerntet und nach entsprechender Behandlung getrocknet.
Leider sind Kardomsamen nicht gerade günstig, dass liegt daran, dass die erst nach 3 Jahren, nach dem die Pflanze eingesetzt wurde geerntet werden können, zudem muss der Zeitpunkt der Ernte genau abgepasst werden, wenn man nämlich zu lange wartet, sind die Kapseln aufgesprungen und die Samen sind nicht mehr verwendbar.

Das Aroma von Kardamom verwandelt sich während des Kauens in einen kampferartigen-bitteren Geschmack, der sich zu einen wärmenden-herben Geschmack verändert.

In der asiatischen Küche sind die Kardmomsamen nicht mehr wegzudenken, aber auch in der französischen Küche sind die Kardmomsamen bei vielen Gerichten die Zutat.

In Europa selber sind die fleißigsten Verbraucher die Schweden, welche die Samen als Backzutat verwenden, aber auch in Glühwein oder Punschgetränken.

In Finnland werden die Kardmomsamen ähnlich wie in den asiatischen Ländern verwendet und nicht nur das, selbst in Kaffe verwenden die Finnen diese Samen.

Kardamom verbessert die Verdauungstätigkeit und hilft bei Blähungen oder bei Herzrhytmusstörungen und Beklemmungsgefühlen. Darüber hinaus entfaltet das ätherische Öl einen angenehmen wärmenden Effekt im Magen-Darmbereich.
Die beste Wirkung erzielt man mit einer Kombination aus Kümmel und Fenchel.

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Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
30.04.2006 20:18 yve ist offline E-Mail an yve senden Homepage von yve Beiträge von yve suchen yve in meine Freundesliste aufnehmen Fügen Sie yve in Ihre Kontaktliste ein
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