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Michelle
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super Fasanen mit Ragout Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Die Fasanen werden gespickt, dann mit Speckscheiben belegen und Butter mit Butter einreiben, salzen, mit einem Gals Madeira und etwas Geflügelbrühe ablöschen, dann alles mit Butterpapier oder Backpapier, welche vorher mit Butter bestrichen wurde abedecken und gar dünsten, das Übergießen nicht vergesen, sollte regelmäßig gemacht werden. Das Gespickte muss recht kraus und lichtbraun hervortreten. Wenn man Fassan-Essenz bekommt, kann man die Soße damit noch verfeinern, die Soße andicken (am besten als klassische Mehlschwitze), serviert wird dazu am besten selbstgemachter Rotkohl und natürlich Knödel blinzel .
22.02.2006 18:17
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