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Zum Ende der Seite springen Basilikum (Ocimum basilicum)
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yve yve ist weiblich
Hobbyköchin


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freundlich Basilikum (Ocimum basilicum) Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springen

Basilikum (Ocimum basilicum)

Basilikum ist eine einjährige, 20 bis 50 cm hoch wachsende Pflanze mit angenehm aromatischem Geruch. Je nach Rasse sind die Schmetterlingsblüten weiß, gelblichweiß oder rötlich gefärbt, die eiförmig oder länglich geformten Blätter grün bis weinrot. Verwendet werden die Blätter vornehmlich als Gewürz, eine medizinische Verwendung wird wegen des Gehalts an Estragol nicht empfohlen.

Basilkum verdankt seinen Namen dem griechischen Wort basileus, was König heißt (es ist also das Kraut der Könige).
Basilkum kommt ursprünglich aus Afrika und wurde in Indien sehr schnell populär und nahme eine sehr wichtige Rolle in der indischen Heillehre des Ayurveda ein. Aber auch schon in der Antike und später im Mittelalter, was Basilikum schon ein sehr beliebtes Aphrodisika.
Heut zu tage ist Basilikum in der italienischen Küche kaum noch weg zu denken, selbst im Chartreuse-Likör ist dieses Kraut zu finden.

Anwendung:
Basilikumkraut enthält je nach Sorte, Herkunft und Erntezeitpunkt zwischen 0.04% und 0.7% ätherisches Öl mit den Hauptkomponenten Linalool, Estragol und Eugenol. Weiterhin kommen Gerbstoffe und Flavonoide vor. Da Estragol möglicherweise eine kanzerogene Wirkung hat, wird die Verwendung von Basilikumkraut und insbesondere des daraus gewonnenen ätherischen Öls zu medizinischen Zwecken nicht empfohlen (s. Hinweise). Gegen die Verwendung des Krautes als Gewürz bestehen jedoch keine Bedenken. Mit 7,3 Milligramm auf 100 Gramm gehört Basilikum zu den besten Eisenlieferanten. Mit seinen hohen Kalziumgehlat spielt der Basilikum eine wichtige Rolle in der Diät von Osteoporosekranken. Selbst Kinder, die starke Schübe im Knochenwachstum haben, sollten Basilikum täglich auf ihren Speiseplan haben.
Äußerlich hilft der gepresst Blattsaft gegen Pilzinfektionen, selbst bei Angestzuständen und Migränenkopfschmerzen hilft ein Tee aus Basilikumblättern oder -samen.

Dateianhänge:
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Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

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02.01.2006 17:36 yve ist offline E-Mail an yve senden Homepage von yve Beiträge von yve suchen yve in meine Freundesliste aufnehmen Fügen Sie yve in Ihre Kontaktliste ein
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