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yve yve is a female
Hobbyköchin


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Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
schock Fische, Reptilien, Amphibien und Krustentiere Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Auch hier wieder die original Fassung inkl. eingescannter original Text.

Teil 1 Fische
Alles was über den Wert, die der Art der Fische, das Erkennen, ob sie genießbar sind, das Schlachten derselben und die Vorbeitung zum Kochen zu merken ist, (der Teil kommt noch blinzel ist auf einer anderen Seite zu finden confused ).
Große Fische, welche ganz gekocht werden sollen, werden mit kaltem Wasser zum feuer gesetzt; sobald sie Aufkochen, nimmt man den sich zeigenden Schaum ab und läßt sie dann zugedeckt nachziehen. Durch dieses Verfahren verhindert man, daß sie zerfallen, was geschehen würde, wenn man sie gleich in kochendes Wasser legte. Dagegen werden die in Stücke geschnittenen Fische sogleich in kochendes Wasser getan und darin rasch gar gekocht. Von großer Wichtigkeit ist das richtige Salzen der Fische. Es ist anzuraten, größere Fische stärker, kleinere oder in Stücke geschnittene Fische schwächer zu salzen. - Ganze Fische kocht man am besten in einer mit einem Einsatz versehenen Fischwanne. Beim Anrichten hebt man den Einsatz mit dem Fisch heraus, läßt das Wasser ablaufen und läßt den Fisch vom Einsatz auf die Schüssel gleiten.

Attachment:
jpg fische_reptilien_amphibien_und_krustenti ere001.jpg (129.47 KB, 4 downloads)


__________________
@alle User, bitte auch hier das Urheberrecht beachten!!!
Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
08.12.2005 11:17 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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