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yve yve is a female
Hobbyköchin


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Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
freundlich Farcen (Füllungen) Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Und wie zuvor, die original Fassung incl. dem Original eingescannt.

Unter Farcen versteht man eine Masse bzw. Füllung zu Geflügel, Fleischstücken, Fischen, Gemüse und Pasteten, welche aus einem Gemisch von gehacktem Fleisch oder Fisch, Krebsen usw. mit Fett, Butter, Speck, Mark, Eiern, geriebenem Weißbrot, gestoßenen Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln, Sardellen, Trüffeln, Champignons usw. oder anderen zu dem Hauptgericht passenden Zutaten besteht.
Bei der Farcenbereitung hat man hauptsächlich darauf zu sehen, dass man sie lieber zu fest als zu locker macht, d.h. etwas weniger Butter und Panade nimmt, da man eine zu feste Farce leicht durch etwas Soße weicher machen kann, während es bei weitem schwieriger ist, einer zu weichen Farce die nötige Bindung zu geben. Es bleibt in diesem Falle nur das eine Mittel, etwas von dem zur Farce verwendeten Fleisch roh fein zu hacken, durchzuweichen und mit der zu feinen Farce zu vermischen. Auch etwas vorsichtig untergerührtes, recht trockenes Kartoffelmehl hilft mitunter

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Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
08.12.2005 10:23 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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