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yve yve is a female
Hobbyköchin


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Mit was kochst Du? / With what do you cook?: Ich/wir koche(n) mit einem Elektroherd & Ceran-Kochfelder
Was kochst Du am liebsten? / Do you like most of all to cook what?: Ich koche gerne herzhaft.
Kochst Du oft mit Kräutern & Gewürzen? / Do you cook often with herbs & spices?: Ich koche oft mit Kräutern & Gewürzen.
Ist Kochen Dein Hobby? / Is cooking your hobby?: Kochen ist mein Hobby.

yve herausfordern
freundlich Soßen oder Tunken Reply to this Post Post Reply with Quote Edit/Delete Posts Report Post to a Moderator       Go to the top of this page

Auch hier wieder der Post in original fassung und als Anhang das Original angehängt blinzel

Soßen zu Braten, Speisen und Gemüse

Allgemeines

Die Soßen oder Tunken, welche man zu Braten, Speisen und Gemüse gibt, und in denen man eine große Anzahl feine gemengte Gerichte dämpft, sollen dazu deinen, den Wohlgeschmack zu erhöhen und das Eigentümliche der Speisen hervortreten zu lassen und zu verfeinern. Die moderne Kochkunst legt einen ganz besonderen Wert auf die Mannigfaltigkeit und Güte der Soßen; sie sollen die Stoffe, die wir genießen, kräftiger, reizvoller, anregender machen. Man teilt die Soßen in Grundsoßen und abgeleitete oder Stammsoßen und kleine Soßen ein. Die ersten erhalten die Grundstoffe zu jeder Art von Soßen und können zur schnelleren Zubereitung der anderen in Vorrat gehalten werden. Ferner teilt man die Soßen in warme und kalte, in pikante und süße, in Fleisch- und Milch-, Obst- und Weinsoßen. Die Engländer bringen besondere Soßen in den Handel, und es gibt ganze Fabriken, welche den Markt mit Austern-, Beefsteak-, Mayonnaisen-, Tomaten- und andere Soßen versorgen. Auch in Straßburg werden ähnliche Soßen fabriziert.
Zur Verbesserung der Soßen haben wir zwei ganz hervorragende Hilfsmittel: den Fleischertrakt und die Maggi-Würze. Beide müssen aber mit Überlegung und Maß angewendet werden.

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jpg sossen_zu_braten_speisen_und_gemuese.jpg (131 KB, 4 downloads)


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Nähere Informationen zum Urheberrecht findet Ihr in diesem Thread: Urheberrecht der Geschichten und andere Informationen!!!
Gruß yve Smile

Wenn ich mein Leben noch einmal leben könnte, würde ich die gleichen Fehler machen. Aber ein bisschen früher, damit ich mehr davon habe.

Marlene Dietrich (1901 - 1992)
08.12.2005 09:11 yve is offline Send an Email to yve Homepage of yve Search for Posts by yve Add yve to your Buddy List Add yve to your Contact List
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